terça-feira, 14 de maio de 2013

A noite dos noves

Qual é o tempo ideal de guarda de um vinho?
Esta é uma pergunta muito interessante... Para um longo tempo de reserva, o vinho precisa ser próprio para isto, e o local para esta guarda também precisa ser adequada.
Eu tinha dois vinhos na minha adega de safras de 1999. São mais de doze anos com o vinho naquela garrafa! Resolvi começar a experimentar.
Primeiro, abri o Português Herdade do Esporão, da uva Touriga Nacional. Já na cor foi possível ver que o vinho já estava "passado". A cor era "suja". Não tinha brilho e lembrava terra. O cheiro estava bom. Mas o sabor ficou muito diferente do vinho normal. Não chegou a estar ruim, mas também não estava agradável. Lembrava vinho do porto, porém menos doce. Não consegui beber mais do que meia taça.
Na sequencia, abri outro 1999, o Italiano Valpolicella Clássico da Vinícula Zonin. Esta foi ainda pior. Mais "sujo" na cor e com o cheiro de vinho estragado. No sabor, uma decepção. O vinho estragou, e muito. Gosto de vinagre!
Então resolvi subir dez anos e abrir o Chileno Tarapacá Gran Reserva, 2009, da uva Cabernet Sauvignon. Embora não seja minha uva preferida, foi uma boa experiência. A esta altura, eu queria mesmo um vinho para poder acompanhar a minha janta (carne vermelha). E o Tarapacá, mais uma vez, harmonizou bem. Cor rubi intensa, e sabor agradável. Acidez um pouco em excesso, mas nada que chegasse a atrapalhar a experiência!
Depois deste "laboratório", fica a reflexão que todo vinho tem seu limite de tempo. Uma boa dica é ler em sites especializados a respeito das datas limites de cada tipo de vinho e também vale dar uma olhada no site da própria vinícula para ver se tem alguma recomendação.
Se não tiver cuidado, seu dinheiro pode virar vinagre!!!